Davide Moioli

Nasco scienziato, ma con le mani ed il cuore con la passione per la cucina... La mia è un laboratorio, che omaggia e conserva una tradizione locale fatta di produttori ed erbe spontanee. Uno stile semplice ma mai scontato, con una preparazione fatta al momento, che utilizza metodi e attrezzature innovative per rispettare ed esaltare elementi e sapori. Mi piace usare prodotti a km 0 e sono amante di un consumo consapevole che rispetta la stagionalità, la provenienza e la storia di chi produce. Dietro ad ogni ingrediente o vino, c'è sempre un viso che mi conquista, che mi fa vivere le stagioni, annusare la terra... e basta guardarli negli occhi: traspare l'amore profondo in ciò che fanno e credono!
Questi sono solo alcuni dei motivi che mi ispirano e che mi convincono che cucinare e mangiare sano renda noi e la natura migliori!